Вода в рационе детей – самый большой по объему потребления пищевой продукт. Если дети потребляют недостаточно воды, то нарушается нормальная жизнедеятельность:
-
появляется усталость;
-
снижается работоспособность;
-
нарушаются процессы пищеварения и усвоения пищи;
-
замедляются биохимические реакции.
Постоянный дефицит жидкости может привести к кариесу зубов, заболеваниям почек и печени (письмо Минобрнауки России от 12 апреля 2012 г. № 06-731).
Чтобы удовлетворить потребность в воде:
- < >для детей дошкольного возраста и школьников;
проверяйте соответствие закупаемой воды, кипяченой воды из системы питьевого водоснабжения, воды из системы доочистки водопроводной воды санитарно-эпидемиологическим требованиям;
-
назначьте работников, которые будут отвечать за организацию питьевого режима детей и подростков, и включите в их должностные обязанности пункт об ответственности за организацию питьевогорежима;
- < > питьевую воду только по договорам, которые заключает руководитель образовательной организации с поставщиками. Воду может закупать предприятие питания, если это предусматривает договор на организацию питания;
обеспечьте свободный доступ детей и подростков к доброкачественной питьевой воде в течение всего времени их пребывания в образовательной организации.
Внимание: если питьевая вода или хозяйственно-бытовое водоснабжение не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, руководителя и должностных лиц образовательной организации могут оштрафовать по статье 6.5 Кодекса РФ об административных правонарушениях
Как организовать питьевой режим в детском саду
Обеспечьте детям дошкольного возраста:
|
|
Какую воду выбрать
|
Особенности использования
|
|
1.
|
Питьевую воду, расфасованную в емкости (бутилированную)
|
Проверьте расфасованную воду на соответствие гигиеническим требованиям по качеству и безопасности
|
|
2.
|
Кипяченую воду
|
Храните такую воду не более трех часов
|
|
3.
|
Установку с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости
|
Проверьте расфасованную воду на соответствие гигиеническим требованиям по качеству и безопасности. Предусмотрите замену емкости по мере необходимости и регулярную обработку дозирующих устройств
|
Такие правила устанавливает пункт 14.26 СанПиН детского сада.
Опыт показывает, что для дошкольников удобнее закупать воду в бутылках небольшого объема – 1,5–2 л.
Как организовать питьевой режим в школе
Обеспечьте школьникам:
|
|
Какую воду выбрать
|
Особенности использования
|
|
1.
|
Стационарные питьевые фонтанчики
|
- Фонтанчики должны предусматривать ограничительное кольцо вокруг вертикальной водяной струи;
- высота струи должна быть не менее 10 см
|
|
2.
|
Воду, расфасованную в емкости
|
Если используете установки с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусмотрите замену емкости по мере необходимости, но не реже одного раза в две недели, и регулярную обработку дозирующих устройств.
|
При использовании бутилированной воды обеспечьте чистую посуду в достаточном количестве:
|
Вид посуды
|
Где использовать
|
Как собирать
|
|
Стеклянная, фаянсовая
|
В обеденном зале
|
На промаркированные подносы
|
|
Одноразовая
|
В учебных и спальных помещениях, перед физкультурным залом
|
В контейнеры
|
Внимание: обеспечьте обучающимся свободный доступ к питьевой воде в течение всего времени пребывания в школе (п. 10.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 организации питания в школе)
Требования к воде
Питьевая вода должна быть безопасна для детей по показателям:
- < >< >< >
Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (решение Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. № 299);
-
ГОСТ 32220-2013 «Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие технические условия», утвержденный приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. № 1606-ст;
-
СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества», утвержденные постановлением Главного санитарного врача России от 15 марта 2002 г. № 12.
В ближайшее время должен быть принят технический регламент Таможенного союза на расфасованную в емкости питьевую воду.
Бутылки могут содержать воду:
-
питьевую воду первой и высшей категории;
-
природную минеральную воду: столовую, лечебно-столовую или лечебную.
Вода первой категории часто бывает умягчена и может не подходить для регулярного питья, так же как и большинство видов минеральных вод, которые чаще всего не отвечают критериям физиологической полноценности минерального состава.
И питьевая, и минеральная вода может быть газированной и негазированной.
Оптимальной для организации питьевого режима в образовательных учреждениях является только негазированная питьевая вода высшей категории качества.
Лечебно-столовую и лечебную воду недопустимо использовать для питья (ее применяют только по назначению и под контролем врача в лечебных целях).
При использовании минеральной столовой воды оцените ее соответствие критериям физиологической полноценности минерального состава питьевой воды:
|
Показатели
|
Единицы измерения
|
Нормативы физиологической полноценности питьевой воды, в пределах
|
|
Общая минерализация (сухой остаток), в пределах
|
мг/л
|
100–1000
|
|
Жесткость
|
мг-экв/л
|
1,5–7
|
|
Щелочность
|
- " -
|
0,5–6,5
|
|
Кальций (Ca)
|
мг/л
|
25–130
|
|
Магний (Mg)
|
- " -
|
5–65
|
|
Калий (K)
|
- " -
|
–
|
|
Бикарбонаты (HCO3)
|
- " -
|
30–400
|
|
Фторид-ион (F-)
|
- " -
|
0,5–1,5
|
|
Иодид-ион (J-)
|
мкг/л
|
10–125
|
Совет: для того чтобы рассчитать необходимое количество воды для полноценного обеспечения питьевого режима, ориентируйтесь на суточную потребность детей в питьевой воде – 80 мл/кг массы тела ребенка. Нормативные документы не устанавливают какие-либо нормы. Главное – обеспечьте неограниченный доступ детей к доброкачественной питьевой воде
Водопроводная вода
Требования к воде из систем водоснабжения устанавливают СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества», утвержденные постановлением Главного санитарного врача России от 26 сентября 2001 г. № 24.
Совет: не используйте для организации питьевого режима некипяченую водопроводную воду. Если воду в системе водоснабжения хлорируют, то используйте устройства для ее доочистки (системы фильтров).
Документы на воду
Когда выбираете поставщика воды и заключаете с ним договор, запросите у него документы, которые подтверждают происхождение, качество и безопасность воды:
-
свидетельство о государственной регистрации на питьевую воду для детского питания или природную минеральную воду или
-
декларацию о соответствии на питьевую воду (обычную, не для детского питания).
Вода питьевая фасованная (бутилированная) должна иметь маркировку в соответствии с требованиями к маркировке упакованной пищевой продукции. Такое требование устанавливает статья 4Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Маркировка должна содержать следующие сведения о воде:
- < >< >< >
дату изготовления;
- < >
условия хранения;
-
наименование и место нахождения изготовителя;
-
рекомендации и (или) ограничения по использованию;
-
показатели пищевой ценности (для воды – показатели минерального состава);
-
сведения о наличии компонентов, полученных с применением ГМО;
-
единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза.
Маркировка упакованной пищевой продукции должна быть нанесена на русском языке.
Маркировка транспортной упаковки, в которую помещают воду, содержит следующие сведения о воде:
- < >< >
дату изготовления;
- < >
условия хранения;
-
сведения, по которым идентифицируют партию пищевой продукции (например, номер партии);
-
наименование и место нахождения изготовителя.
